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    天然软木塞、复合塞和合成塞到底有什么区别?哪种更好?

     软木塞是葡萄酒常见且传统的封瓶方式,不过考虑到成本问题以及不同葡萄酒对木塞的不同要求,软木塞也发展出了一系列兄弟姐妹。装瓶时,一般会根据葡萄酒类型、需要保存的时间以及成本来确定软木塞的种类。另外,酒液的颜色、葡萄酒的瓶型及其大小都会影响到软木塞的选择。那么常见的软木塞有哪些呢?

    1、天然软木塞

    天然软木塞(Natural Wine Corks)一般是采用精选软木制成的实心圆柱型木塞,通过清洗、消毒,再检查通过后方可使用,是目前市面上很常见也是很流行的软木塞。 

    (1)优势:由于这种类型的木塞一般密封较严,葡萄酒不易过快氧化,因而能使葡萄酒保存较长的时间。另外,由于天然软木塞一般采用整木做成,且富有弹性,自带小孔但又不透水,其微透气性不仅能保证葡萄酒的正常呼吸,又能满足葡萄酒长期储存的需要。

    (2)劣势:这种软木塞需要保存妥当,否则很容易失去弹性,从而失去密封性。另外,由于木塞自带小孔也很容易使三氯苯甲醚(TCA)进入酒液内,造成葡萄酒侵染木塞味。

    (3)适用对象:由于这种木塞是纯天然整木制作,制作成本较高,因此一般适用于价格较高的葡萄酒。

    2、冰酒软木塞

    冰酒软木塞(Ice Wine Natural Corks)一般比天然软木塞要小,是专门为小瓶颈的冰酒瓶设计的。 

    (1)优势:冰酒软木塞能禁得住高糖分环境而不被腐蚀,因此其质量也几乎是非常好的。

    (2)劣势:和天然软木塞一样,须妥善保存。否则容易失去弹性。

    (3)适用对象:冰酒及其它小瓶型葡萄酒。

    3、填充塞

    由于一些外观质量较差的软木塞上气孔过多,有的甚至还是连通的,如若用来直接封瓶,会导致发生渗流现象。因此,一般采用软木粉末与粘结剂混合物将表面上直径较大的孔洞和缺陷进行填充和掩盖,经过这种处理的软木塞就称之为填充塞(Colmated Wine Corks)。 


    (1)优势:虽然这种软木塞制作工艺相比天然软木塞复杂,但因其质量不佳,一般成本也会低于天然软木塞,因此这种填充塞可以大批量制作,或作为天然软木塞的替代品。

    (2)劣势:人工填充后透气性不如天然软木塞。另外,虽然粘结剂符合食品卫生要求,但粘结剂与酒液长期直接接触,也可能会影响葡萄酒的风味。

    (3)适用对象:价格较贵的葡萄酒。

    4、复合塞

    制作天然软木塞一般会有残余木条等(如上图),为了不造成浪费,这些剩余材料一般会用来制作复合塞(Agglomerate Corks)。这种木塞一般采用软木颗粒和粘结剂混合,并在一定的温度和压力下,压挤加工而成。

    (1)优势:废物利用的方法使得这种木塞的制作成本非常低,而且经重新复合后,软木塞的质地也相对更加紧密,所以同样能保证完好的封瓶。

    (2)劣势:这种木塞密封性较差,倒置易发生渗漏,不适合长期储存型葡萄酒。另外,虽然粘结剂符合食品卫生要求,但粘结剂与酒液长期直接接触,可能会影响葡萄酒的风味。

    (3)适用对象:价格中等型葡萄酒。

    5、1 1型木塞
     


    1 1型木塞(1 1 Corks),也称技术塞(Technical Corks),是由复合塞和天然软木塞粘合而来,一般由上图所示的圆盘式软木包裹或叠加在复合塞上制作而成。
     


    (1)优势:即使小圆盘软木的质量不一,制作出来的木塞也会质地紧密、质量上乘,所以一般密封性良好,也比较方便实用。

    (2)劣势:制作较粗糙,一般不可循环使用。

    (3)适用对象:价格便宜型葡萄酒。

    6、合成塞

    合成塞(Synthetic Wine Corks)是现代科技与传统木塞制作工艺结合而来的产物,这种木塞一般以橡胶或食品包装塑料制成,有的则用木屑或用过的软木塞加工而成,现在还有的制造商采用甘蔗制作。

    (1)优势:合成塞一般颜色各异,不论在外形还是功能上都能和天然木塞媲美,也不存在木塞污染的风险,而且成本一般不高。

    (2)劣势:由于是采用人工合成,有可能给葡萄酒带来一股化学制品的味道,一般也不可循环使用。

    (3)适用对象:价格便宜型葡萄酒。

    7、起泡酒塞

    起泡酒不同于静止葡萄酒,因此起泡酒塞(Sparkling Wine Bottle Cork)也不同于传统的软木塞。通常起泡酒塞一般设计为如下图所示的两截,而下端稍宽的设计也能杜绝因气泡冲力过高而将软木塞冲出瓶外的情况。


    (1)优势:能抵抗气泡的压力,完好封瓶。

    (2)劣势:制作相对复杂,且开瓶时比较困难,容易造成危险。

    (3)适用对象:起泡酒和其它气泡型酒类。

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